Εκεί όπου κάποτε σφυρηλατούνταν μαχαίρια και ψιθυρίζονταν μυστικά, σε έναν από τους πιο ιστορικούς δρόμους της Παλιάς Πόλης των Χανίων, γεννιέται μια νέα μορφή έκφρασης: γεύση, υφή, συναίσθημα.

Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία - για το χώμα και την εποχή, για τις ρίζες της Κρήτης και τα ορεινά της αγροκτήματα. Η προσέγγισή μας βασίζεται στην αυθεντικότητα: με πρώτες ύλες από αξιόπιστους παραγωγούς και αγρότες, κυρίως από το χωριό Νωχιά Κισσάμου, και τη δημιουργικότητα της ομάδας της κουζίνας μας, που κάθε εποχή ερευνά και ανανεώνει, με οδηγό τη φύση και τον άνθρωπο.

Οι ιδέες μας σερβίρονται σε μικρές ή μεγάλες δημιουργίες, ανάλογα με το υλικό που έχουμε επιλέξει να αναδείξουμε στην καλύτερη δυνατή του γευστική έκφραση. Σκοπός μας είναι να ξυπνήσουμε τις αισθήσεις και τη μνήμη σας.

Στεγασμένο μέσα στο ιστορικό Elysia Boutique Hotel, το Coutellerie είναι ανοιχτό προς όλους. Είναι ένα τραπέζι για όσους αναζητούν αυθεντικότητα, κομψότητα και τις γεύσεις της Κρήτης. Είτε είστε φιλοξενούμενος, ντόπιος ή περαστικός ταξιδιώτης - εδώ, είστε ευπρόσδεκτοι.